Рецепты к празднику рош а шана, Праздничные рецепты к Рош-а-Шана

Все эти блюда, такие вкусные и такие традиционно еврейские в последнее время приобрели большую популярность. Жаркое прекрасно тем, что на следующий день оно еще вкуснее. Очистите лосось и нарежьте на очень мелкие кубики. Мы спросили у шеф-поваров, которые специализируются на еврейской и израильской кухне, что ставить на праздничный стол, и делимся классическими и современными рецептами.

Рош ха-Шана, еврейский Новый год празднуется в Израиле всеми, празднование длится два дня — 1 и 2 числа первого месяца по еврейскому календарю. На Рош а-Шана все дарят друг другу подарки, поздравляют близких и родственников, вся семья собирается за одним столом и употребляет традиционные праздничные блюда.

В первый день еврейского Нового года принято трубить в рог, что означает: «очнитесь те, кто дремлет, кто тратит отпущенные годы бессмысленно. Обозрите души свои и добрыми сделайте дела ваши».

С праздником Рош аШана! С 5780 годом

Считается, что судьба каждого на весь год решается Всевышним именно в этот день. Накануне Рош ха-Шана у евреев принято говорить друг другу — «пусть вам будет записано только хорошее». Вера в то, что Бог желает всем добра и благополучия, превращает этот день в праздник. Мой стиль всегда был по-домашнему восточным, с акцентом на сирийско-ливанскую кухню.

Такую кухню я перенял от своей матери, а затем от свекрови. Мой любимый рецепт — лук-порей, который мы называем каратом». Бланшируйте лук-порей, пока не отделятся листья цель — размягчить лук-порей, а не приготовить его.

Доведите до кипения кастрюлю с водой и добавьте чайную ложку соли. Добавьте порей в кипящую воду и выньте его, когда вода снова закипит.

Переложите в холодную воду. Доведите до кипения, добавьте приправы по вкусу. Отставьте в сторону для охлаждения. Смешайте рис с мясом, солью, перцем, бахаратом, 2 ст. Попробуйте и отрегулируйте приправы. Положите лист лука-порея на плоское блюдо и сверху положите начинку так, чтобы лист можно было свернуть в полтора раза вокруг мяса, затем защепите края.

Распустите масло в кастрюле диаметром 24 см. Положите в нее все листья, которые не подошли для начинки, а затем сверху положите все фаршированные листья. Они должны быть расположены близко, но не прижаты друг к другу, изнаночной стороной вниз. Заполните кастрюлю слоями фаршированного лука-порея и полейте соусом, чтобы покрыть его целиком. Поставьте блюдо над листьями. Доведите кастрюлю до кипения, затем убавьте огонь до минимума и варите в течение двух часов.

Или перенесите в предварительно разогретую до градусов Цельсия духовку и готовьте в течение пяти часов. Он научил меня радости еды и обращению с мясом. Я окончила кулинарную школу в Селигсберге, где специализировался на французской кухне. Последние два года я зарабатываю на жизнь кулинарией, и это по-прежнему моя большая любовь.

Еда, которая обязательно должна быть у всех в семье на Рош а-Шана, — это куриный суп с вареным костным мозгом и большим количеством овощей, включая корнеплоды, и креплах. Кроме этого, есть еще мое блюдо из говядины, которое я немного усовершенствовала по сравнению с маминым вариантом из моего детства, и именно его я решила представить вам». Нарежьте лук и обжарьте его в большой кастрюле с небольшим количеством масла на сильном огне.

Когда лук станет золотистым, добавьте в кастрюлю мясо и жарьте по несколько минут с каждой стороны. Готовьте в течение получаса, а затем попробуйте.

Помните: подлива должна быть слегка сладковатой, поэтому при желании вы можете осторожно добавить больше ингредиентов. Теперь варите на среднем огне не менее двух с половиной часов. Сибас, филе — г. Для томатной основы:. Лук репчатый — г. Томатная паста — 50 г. Чили красный, молотый — г. Паприка сладкая — 6 г. Масло растительное — 10 мл. Подготавливаем смесь перцев. Смешиваем чили молотый, мелко натертый чеснок, паприку сладкую, зиру, сок лимона, соль, воду, растительное масло 10 миллилитров.

Обжариваем лук, добавляем слайсы чеснока, томатную пасту и смесь специй. Немного обжариваем вместе с луком, чтобы специи раскрылись. Далее добавляем томаты и воду и немного томим, следом кладем зеленый и красный чили, очищенный от семян, и кусочки филе сибаса, готовим минут 7—8 и доводим до вкуса солью и сахаром. Подаем горячим.

Яблоко — 1 шт. Сливочное масло — 15 г. Ванильное мороженое — 40 г. Для соленой карамели:. Сахар тростниковый — 80 г. Соль — 1 г по вкусу. Геркулес хлопья 4 злака — г. Монастырский геркулес — г. Миндаль дробленый — 30 г. Кешью дробленый — 30 г. Яблочный сок — 20 мл. Корица молотая — щепотка. Масло оливковое — 10 мл. Подготавливаем карамель. Для этого растапливаем сахар, добавляем сливки, снимаем с плиты и добавляем соль по вкусу.

Даем остыть. Для гранолы смешиваем все ингредиенты и запекаем при градусах примерно 20 минут, перемешивая каждые 3—4 минуты. Из яблока удаляем сердцевину и разрезаем на четыре круга, смазываем сливочным маслом и запекаем примерно 15 минут до готовности, но чтобы не стали слишком мягкими.

Рош ха-Шана: Что приготовить на еврейский Новый год — Большой город

Далее собираем десерт по слоям снизу вверх: соленая карамель, гранола, яблоко, снова соленая карамель, гранола, яблоко и так далее. Сверху поливаем карамелью, посыпаем гранолой и рядом кладем ванильное мороженое. Говядина мякоть, например, оковалок — 1 кг.

Лук среднего размера — 4 ШТ. Морковь среднего размера — 2 ШТ. Чернослив без косточки — Г. Куриный бульон — около 2 л. Находим чугунный казан или большую кастрюлю с толстым дном.

В разогретое растительное масло отправляем говядину и на среднем огне обжариваем минут Лук режем полукольцами и добавляем к мясу. Обжариваем минут 15, добавляем бульон, чтобы покрыл мясо, закрываем крышкой и готовим еще 30—40 минут. Чернослив заливаем водой перед готовкой. Сливаем, промываем и добавляем к мясу с луком. Опять покрываем бульоном. Закрываем крышкой. Готовим 40 минут. Морковь и картофель нарезаем небольшими кубиками меньше чем мясо.

Добавляем в казан морковь, картофель, все специи, снова бульон. Уменьшаем огонь.

Для Тебя: Портал для еврейских женщин - Готовим на Рош Ашана

Закрываем крышкой на час-полтора — до готовности картофеля. Картофель будет готовиться долго, не удивляйтесь. Это происходит из-за кислоты в черносливе. Некоторые домохозяйки добавляют в самом конце немного сливового варенья — для сладости.

Я этого не делаю. Еще в старые времена добавляли мякиш темного хлеба для густоты, но и это не мое.

Рецепты к Рош а-Шана из разных еврейских общин мира — Цимес

Жаркое прекрасно тем, что на следующий день оно еще вкуснее. Фотографии: о бложка , 3 — Dizengof 99, 1 — Alma, 2 — Saviv. Рецепты шефов Рош ха-Шана: Что приготовить на еврейский Новый год Форшмак, хумус, гефилте фиш, храйме, печеное яблоко и другие рецепты Валерия Перфильева , 14 сентября Сардины, маринованные с оливковым маслом и семенами помидора Екатерина Плотникова, шеф-повар и владелица гастробара Alma.

Филе соленой иваси — г Помидор самый вкусный, который у вас есть — 1 шт.

Рецепты и блюда на Рош ха-Шана | Кашевар

Филе сельди — г Лук красный, мелко нарезанный — 60 г Масло сливочное — 65 г. Перец черный свежемолотый — по вкусу Яблоко сорта «Гренни смит» — г. Яйца предварительно отварить. Хала Лара Кацова, шеф-повар, автор телеграм-канала « Кацман-телеграмма » и автор книги «Не надо думать, надо кушать!

Дрожжи сухие — 20 г Сахар — 2 ст. Вода еле теплая — мл Растительное масло — мл Соль — 1 ч. Присыпаем мукой, обминаем.

У вас есть СОДА? Научили в дорогом ресторане, удивила Всех моих гостей!Ни одного ПРАЗДНИКА без них

Запеченная цветная капуста с тахини и свежими томатами Алексей Поляков, шеф-повар израильского бистро Saviv. Цветная капуста — г Для масла бер нуазет: Сливочное масло — г Для соуса из тертых томатов: Сладкие узбекские томаты — г Оливковое масло — 20 мл Соль, перец — по вкусу. Для соуса из тахини: Кунжутная паста тахини — г Вода — 50 г Сок лимона — 10 г Соль — по вкусу Чеснок — 3 г. Хумус с соусом из тахини Алексей Поляков, шеф-повар израильского бистро Saviv. Нут отварной — г г в сухом виде Кунжутная паста тахини — 40 г Кумин — 1 г Чеснок — 2 г Масло оливковое — 10 г Сок лимона — 10 г Соль — по вкусу.

Гефилте фиш или фаршированная рыба Из книги «Не надо думать, надо кушать! Карп желательно покупать зеркального и живого — 2—2,5 кг Лук репчатый крупный — 4 шт. Растительное масло — для жарки Сливочное масло — 1 ст. Срезаем с батона корочку и заливаем молоком.