Американское рождественское меню, РОЖДЕСТВЕНСКОЕ МЕНЮ/ 12 праздничных блюд
Позвонить нам 8 Звонки по России бесплатно 8 Для звонков из Москвы Call-центр работает с понедельника по пятницу с Мы, возможно, являемся одним из самых отдаленных форпостов Содружества, но это не мешает нам воспринимать все праздничное так, словно мы живем в холодном климате. Вообще все зависит от хозяйки, может быть и просто картошка. Праздничный гусь в яблоках с картошкой. Меню отличается в зависимости от региона, но где бы вы ни встречали Рождество во Франции, этот ужин должен быть грандиозным и без ограничений сразу забудьте о диете.
На гарнир обязательно подаются овощи. Любые, по вкусу хозяев дома - запеченная с сыром спаржа, обжаренная с миндалем зеленая фасоль, тушеный шпинат, картофельное пюре или запеченная под оливковым маслом с травами сладкая картошка, отварная брокколи с оливковым маслом.
Это, конечно, противоречит общепринятым представлениям об американцах, как о любителях вредной пищи, но овощи тут очень популярны и одно-два овощных блюда непременно присутствуют в ежедневном рационе. Птицу промывают, солят, некоторые маринуют в ночь накануне приготовления. Укроп, петрушку, тархун, розмарин, тимьян и майоран следует нарезать мелко-мелко и перемешать вместе с оливковым маслом.
Аккуратно с помощью кулинарного шприца впрыснуть масло с травами под кожицу, оставшейся смесью натереть всю птицу, посыпать солью и перцем. Внутрь положить нарезанные кусочками апельсин, яблоко, лук, травы и немного сливочного масла. Запекать индейку нужно в течение десяти минут в разогретой до градусов духовке, а затем еще примерно в течение трех с половиной часов при температуре градусов.
Если есть специальный термометр для мяса, то он должен показывать 73 градуса, когда птица будет готова. В процессе готовки индейку можно поливать растопленным сливочным маслом, чтобы она была золотистой. Первые два с половиной часа птица готовится под фольгой, а потом уже без. К индейке также обязательно подается клюквенный соус.
В отличие от традиционного английского клюквенного соуса, в котором ягоды перемолоты, по американскому рецепту надо лишь дать ягодам слегка лопнуть. На г свежей клюквы нужен один стакан сахара. Следует залить стаканом воды, а после того как все закипит, накрыть крышкой и убавить огонь.
Варить до тех пор, пока ягоды не лопнут. Потом снять с огня и оставить охлаждаться. Загустевший соус пригодится как для мяса, так и для пирогов.
Один из самых популярных американских десертов - мятно-шоколадные пластинки. Рецепт их приготовления даже опубликован в праздничном буклете, выпущенном в Белом доме к этому Рождеству. Вам понадобятся: 3 чашки белой шоколадной стружки, 2 с четвертью чашки стружки из черного шоколада, 4 чайные ложки мятного экстракта, 2 чайные ложки предварительно перемолотых мятных леденцов.
Растопите черный шоколад на водяной бане, добавьте туда же 2 ложки мятного экстракта и одну ложку перемолотых леденцов. Выложите смесь на пергамент.
Такую же процедуру проделайте в другой кастрюле с белым шоколадом, хорошо перемешайте с оставшимися мятным экстрактом и молотыми леденцами и вылейте сверху на черную шоколадную массу.
Посыпьте леденцовой крошкой и оставьте остывать при комнатной температуре примерно на час. Потом готовую пластинку ломают на кусочки и подают к чаю. По традиции встреча Нового года в Польше - это шампанское и легкие закуски, а наиболее интересным с кулинарной точки зрения является Рождество. Его начинают праздновать вечером 24 декабря, как только на небе восходит первая звезда, символизирующая рождение младенца Иисуса.
При этом ежегодные опросы центра исследований общественного мнения CBOS показывают, что более 90 процентов поляков считают себя католиками. А ведь католической церковью веками предписывалось соблюдать в этот день пост!
Поэтому польский рождественский стол постный, но стоять на нем должно не меньше 12 блюд - по числу апостолов. От этого, если верить преданиям, зависит благосостояние в доме на весь следующий год. И польским хозяйкам приходится проявлять смекалку, не забывая о поверьях. Например, на рождественском столе обязательно должно быть блюдо с маком.
В старые времена эту функцию выполняла кутья из мака, пшеницы и меда в память об умерших, сегодня в ход чаще идут десерты, например маковый штрудель. Несмотря на то что празднование начинается довольно поздно вечером, на стол обязательно подают грибной суп или борщ с "ушками" - маленькими пельмешками, пероги - крупные вареники с разнообразными начинками.
А "король" рождественского стола - жареный карп. С ним связаны праздничные ритуалы, например, полагается положить себе в кошелек чешуйку, чтобы весь год не переводились деньги. Поляки делятся примерно пополам на тех, кто любит карпа, и тех, кто ненавидит, но ест, поскольку "это же старинная традиция! Однако на самом деле карп стал неотъемлемой частью праздника сравнительно недавно. Плановая экономика в социалистической Польше не позволяла полякам слишком часто наслаждаться рыбой, в том числе и карпом, разведением которого в стране занимались с конца XIII века.
Зато перед рождеством его "выбрасывали" на прилавки, а иногда и премировали им работников. Так что, как это ни парадоксально, знаменитый польский жареный карп стал символом Рождества после того, как власти ПНР ввели в обиход лозунг "Карп на каждый рождественский стол в Польше! Кто-то вымачивает в молоке или лимонном соке, кто-то маринует в приправах и луке, кто-то подает запеченным с грибами или в желе, а кто-то под специальным соусом или в орехах.
Рыбу весом около 1,5 килограмма следует почистить, ополоснуть водой и разрезать на крупные куски. Затем нужно выжать сок из трех лимонов, а один фрукт порезать на тонкие кружки.
Ополоснув куски карпа лимонным соком, проложить их нарезанными кружками и поставить на 30 минут в прохладное место. После этого рыбу нужно ополоснуть, посолить, обвалять в муке или панировке и поджарить в масле до золотистой корочки.
Некоторые польские хозяйки ставят карпа в духовку и запекают 30 минут при температуре градусов.
Подают карпа с кружками лимона, печеным картофелем, горошком, пельмешками с грибами и капустой и любыми другими овощными гарнирами. В каждом итальянском регионе свои типичные праздничные блюда, среди которых чаще всего встречаются различные виды пасты, блюда из птицы, вяленой трески и, конечно, "король" рождественского стола - пышный, сдобный итальянский кулич в форме купола под названием "панеттоне".
Еще одно - уже новогоднее - блюдо, которое объединяет итальянцев: "лентике" lenticchie - чечевица, приготовленная особым образом. По форме она напоминает монеты и подается в качестве гарнира к мясным блюдам, например, свиной колбасе "котекино", к фаршированной голени, или к куропаткам, чтобы в наступающем году водились деньги. Чтобы ее приготовить, нужно обжарить мелко порезанные грудинку, стебель сельдерея, морковь, луковицу, помидоры без кожицы, к этой смеси добавить отваренную чечевицу.
Что касается Панеттоне, его, по традиции выпекают его за несколько дней до Рождества, и чем больше в тесто добавлено пряностей, сухофруктов и цукатов, тем удачнее будет наступающий год. Опара для панеттоне - нужно заранее подогреть молоко.
В молоке развести дрожжи, добавив 1 чайную ложку сахара. Дать опаре немного набухнуть. Растопить сливочное масло и граммов сахара в небольшой кастрюле - важно взять точное количество сахара. Дать маслу остыть и добавить в молоко с дрожжами, хорошо вымесить массу. Рождество года пришлось на перемирие в 1-й мировой войне, а интервенция в Россию ещё не началась. Вот с каким меню это Рождество встречала команда монитора "Монтерей":.
Вошёл в состав флота 1 апреля года, выведен - 30 ноября Участвовал во 2-й мировой войне в Атлантике, в Средиземном море и на Тихом океане. Водоизмещение полное - тн, экипаж - человек. Вооружение: 4 х 1 мм АУ, 2 х 1 мм зенитных АУ. В году кораблём командовал капитан 1-го ранга кэптен Джон С. В тот год у команды "Нитро" было следующее рождественское меню:.
Принят в состав флота 2 июня года, исключён - 27 июня , разобран на металл в году. Участвовал в 1-й и 2-й мировых войнах. Водоизмещение полное - тн, экипаж - человек, максимальная скорость - 14 узлов. Вооружение: 4 х 1 мм АУ, 2 х 2 мм зенитных АУ. В декабре года Япония напала на США, Германия объявила войну американцам, моряки Краснознамённого Балтийского флота, запертого в Кронштадте и Ленинграде, воевали с общим врагом на голодном блокадном пайке.
В этом же декабре команда USS "Bridge" встречала первое для американцев в0 2-й мировой войне Рождество вот с таким меню:. Включён в состав флота 7 сентября года, выбыл из состава флота - 31 января В году направлен на утилизацию.
Эсминец "Барри" принимал участие в блокаде Кубы осенью года и во Вьетнамской войне. Водоизмещение полное - тн, экипаж - человек, максимальная скорость - 33 узла.
В октябре года разразился Суэцкий кризис, в ходе которого позиция США, неожиданно для многих, оказалась гораздо ближе к советской, нежели к позиции своих союзников - Великобритании, Франции и Израиля. Вошла в состав американского флота 9 февраля года, исключена из состава флота - 30 марта года. Разобрана в году. В боевых действиях участия не принимала. Вооружение: 4 мм ТА. В августе года началась Ливанская война, 25 августа в Бейрут вошли американские морские пехотинцы.
А вот с таким меню команда подводной лодки "Кавалла" встречала рождество в том году:.
