Бронирование мест в ресторане
Позднее Шнуров открыл два интернет-магазина — в одном продавал кедровые паровые бочки, в другом — постельное белье. В этой статье мы рассмотрим основные нюансы сервисов для бронирования столиков в кафе и ресторанов. Время прочтения — 10 минут.
Этот тип сервисов предлагает ресторанам помощь в привлечении клиентов. Взамен простит комиссию для себя и скидку или комплимент для того, чтобы привлекать пользователей.
Такие сервисы рестораны могут использовать в качестве маркетингового канала, но подходить к выбору нужно очень осторожно. Несмотря на то, что некоторые технологии в сфере бронирования могут приносить операторам неплохую прибыль речь идёт о сервисах, которые сотрудничают с ресторанами и платят им долю прибыли , простота онлайн-бронирования может привести к тому, что сторонние компании будут «навариваться» на популярности ресторанов.
Такие сервисы, как Killer Rezzy заранее бронируют места на популярные даты, а затем перепродают бронь с наценкой.
В таком случае рестораны не имеют никакой выгоды. Они даже могут не знать, что цена на бронь была завышена. Убедитесь в том, что сервис предлагает пользу не только клиентам, но и ресторанам. У партнеров сервиса должен быть доступ к системе бронирования, анализа данных, ведения гостевых баз. Обычно такое доступ реализуют через личный кабинет, в котором можно в режиме онлайн видеть и обрабатывать новые бронирования.
В нем хранится информация о гостях имя, телефон, e-mail , о количестве бронирований и их статусе, а также о статусе гостей. Электронная книга резервов дает формировать отчеты по загруженности заведения и отслеживать эффективность работы ресторанных сервисов.
Иногда сервис дает возможность отправлять автоматические целевые SMS- и email-рассылки по базе гостей ресторана.
Сервисы стремятся привлечь к сотрудничеству рестораны и продолжают улучшать свои приложения, поэтому в будущем конкуренция станет еще более жёсткой, что хорошо для владельцев ресторанного бизнеса. Есть несколько вариантов решения для ресторанов.
Первый — это воспользоваться сервисом, задача которого — собирать пользователей или подписчиков, рассказывать им о заведениях в городе и предлагать забронировать столик с их сайта или с сайтов партнеров. Такие сервисы могут просить у ресторана абонентскую плату, скидку для или комплимент для гостей, которые пришли от них. Сервисы сами пишут мобильные приложения, в которых клиентам удобно на ходу выбирать заведение и делать брони.
Ресторан получает уведомление о новой брони и работает с ним. Второй вариант — подключить готовый модуль онлайн-бронирования на собственный сайт. Рестораны покупают модуль у разработчика и самостоятельно привлекают аудиторию на форму бронирования, через поисковые системы и социальные сети. Вы сами решаете, на каких условиях осуществлять бронирование, сами управляете бронью.
Такие модули есть и у систем автоматизации ресторана. R-keeper, Jowi и другие предлагают свои решения. Третий вариант — с нуля и самостоятельно написать модуль бронирования для сайта или мобильного приложения вашего ресторана или сети. Такую задачу предлагают разработчикам, если они есть в штате, или отдают на аутсорс. Основное преимущество в том, что вы можете реализовать любые потребности своего бизнеса.
Недостатки — во времени реализации и цене.
В системе заведений Москвы, Петербурга, 13 в Екатеринбурге. Пользователю предлагают выбрать заведение и забронировать столик. Пользователь ищет ресторан по названию или выбирает по расположению. Сервис помогает выбирать за счет большого количества категорий: по кухне, по цене, по популярности, показывает видовые заведения или рестораны с верандой. Делает подборки новых заведений, лучших заведений на свой выбор. Сервис предлагает бесплатное бронирование столиков, SMS-подтверждение брони, скидки или комплименты от заведений для пользователей.
Особенность сервиса в том, что пользователю не нужно копить баллы или печатать купоны, чтобы получить скидку с чека. Мы работаем с заведениями по партнерке — вы бронируете через нас, приходите в ресторан и сразу же получаете скидку даже на алкоголь. Наш сервис бесплатный. Есть приложение для iOS и Android. В системе около ресторанов в крупных городах Украины, сервис планирует масштабироваться в Европу. У этого сервиса широкий охват, столики можно бронировать более чем в городах России, крупных городах Казахстана и в Тбилиси.
Работают с ресторанами по подписке. Есть личный кабинет ресторатора, которые собирает контакты гостей в базу, анализирует заполняемость зала помогает маркетингу.
Есть возможность принимать платежи онлайн. Размещение виджета онлайн-бронирования на вашем сайте и в партнерской системе сервиса. Онлайн-бронирование столиков в заведениях со скидкой.
Позиционируют себя как видеогид по ресторанам с возможностью сделать бронь. Сервис платный для пользователя, но плата должна окупиться скидкой. Ресторанам предлагают размещение в гиде, информационную поддержку и поток клиентов из системы. Акцент на Москву. В системе ресторанов, баров и кафе. Пользователь вступает к клуб и бронирует столики со скидкой с чека за 50 рублей с человека. Рестораторы получают дополнительных клиентов в обмен на скидку. Например, для VIP-столов или закрытых залов, где бронирование доступно только через менеджера заведения.
Также, важно отметить, что при бронировании мы устанавливаем ограничения времени для клиента. Это необходимо, потому что если, к примеру, мы выделяем клиенту 10 минут и по истечении этого времени он не проявляет активности, то мы спрашиваем у него нужно ли еще время. Если ответа нет, то мы возвращаем столик обратно в наш фонд, чтобы он стал доступным для бронирования другим гостям. Предлагаем клиенту различные опции. На следующем этапе, мы предлагаем клиенту различные опции в зависимости от настроек конкретного заведения.
Мы можем предложить клиенту сделать предварительный заказ, выбрать что-то из меню или установить различные правила предоплаты. Мы можем предлагать различные варианты депозитов, особенно если речь идет о пятнице, субботе или других мероприятиях, таких как концерты. Размер депозита, его стоимость и условия могут быть настроены по усмотрению ресторана. Онлайн-оплата и СМС-информирование. Затем мы перенаправляем клиента на страницу онлайн-оплаты, если это необходимо.
После того, как клиент успешно произвел оплату, мы уведомляем его о том, что столик забронирован. Для подтверждения бронирования, мы также можем отправить СМС-сообщение с соответствующей информацией, поскольку гости могут случайно закрыть страницу или уйти после оплаты. В некоторых заведениях мы отправляем СМС-сообщение с уникальным кодом, который помогает быстро идентифицировать клиента по его прибытии в заведение подробнее об этом я расскажу позже.
Коллективный предзаказ. Еще одна интересная возможность, которую мы можем добавить к нашей системе бронирования, — это возможность коллективного предзаказа для больших компаний. Многие из нас сталкивались с трудностями организации заказа для большой группы людей, особенно если каждый хочет заказать что-то свое.
Это может быть очень трудоемким и времязатратным процессом для того, кто берет на себя организацию мероприятия. Но с нашей системой коллективного предзаказа все становится намного проще. Если я организовываю бронирование стола на 10 человек, я могу просто поделиться ссылкой с моими друзьями, каждый выберет, что ему нужно из меню, и я закончу этот заказ.
Совместная оплата депозита. Также возможна совместная оплата депозита.
Например, для больших компаний некоторые заведения требуют внести залог в размере 20 евро на человека. Мы предлагаем отправить ссылку каждому другу, чтобы каждый мог внести свой взнос. Можно также рассмотреть возможность добавления напоминания в виде уведомления перед бронированием, чтобы клиент не пропустил назначенное время.
Со стороны ресторана, процесс бронирования столов затрагиваем много ролей. Давайте рассмотрим каждую. Удобный интерфейс для хостеса, который будет встречать гостей.
Чтобы быстро идентифицировать клиента, ранее я предлагал отправлять код бронирования в СМС. По приходу в ресторан, клиент может сообщить свой код, и хостес быстро найдет его бронь.
Для хостеса важно видеть приватные комментарии и пометки, например, если у клиента сегодня День рождения и он хочет быстро попасть к своему столику. Система распознавания лиц.
Также для улучшения процессов можно использовать довольно простую на сегодняшний день систему распознавания лиц. После первого посещения ресторан будет знать, как клиент выглядит, и при последующих посещениях персонализировать его встречу. Клиенту будет приятно, когда его будут встречать по имени и провожать к забронированному столику.
Вот к чему мы стремимся. Учёт гостей при их прибытии. Также важно вести учет гостей при их прибытии. В больших компаниях, где стол забронирован на 10 человек, гости могут приходить частями. Поэтому мы ведем учет количества пришедших гостей, чтобы быть уверенными, что все забронированные места будут заполнены и никто не останется без места. Детальный лог. Дальше заказы наших клиентов. Для эффективного учета заказов наших клиентов необходимо вести детальный лог. Он поможет нам избежать ошибок при подаче блюд и оплате заказа.
Важно учесть все особенности заказа, отслеживать его статус и производить запись всех изменений. Если клиент выбрал онлайн-оплату, мы сохраняем информацию о транзакции. В случае каких-либо проблем с заказом, мы обязательно фиксируем время и место, а также данные пользователя, чтобы устранить ошибки и предотвратить их повторение.
Отслеживание все оплаты и депозиты в заказ. Мы также отслеживаем все оплаты и депозиты в заказе, включая онлайн-оплату. В заказе мы также отображаем предварительный заказ и какие-либо индивидуальные комментарии.
В ресторане очень важно, чтобы администратор знал, что происходит в заведении. Мы предоставляем карту всех столов, показываем, какие заняты, какие свободны, где нужно вручную отметить, если гости опаздывают. Если столик в процессе бронирования, мы показываем, что его не нужно трогать, что скоро, возможно, его забронируют.
Администратору мы даем быстрый инструмент для отметки, если стол занят или если бронирование было сделано не онлайн. Важно понимать, что бронирования могут совершаться не только онлайн, но и по телефону. Поэтому важно дать инструмент для создания таких бронирований, чтобы они не мешали друг другу, и все данные могли собираться в одной базе. Как я уже упоминал ранее, на этапе выбора столика мы ограничиваем возможность клиентов забронировать некоторые столы и разрешаем ресторану закрыть определенные столы для бронирования.
Также важным инструментом при бронировании столов является кухня. При больших объемах заказов важно, чтобы кухня имела доступ к цифровому инструменту, который позволяет понимать, сколько предзаказов совершено, какие блюда заказаны, и к какому времени требуется подача. Это помогает кухне управлять закупками ингредиентов, а также формировать выгрузки для подачи блюд, общего количества и закупок ингредиентов.
